Apparecchio in funzione battericida per azienda di produzione mozzarelle
2013 – Piacenza
Lo scopo dell’installazione era quello di diminuire/azzerare il contenuto di batteri nell’acqua che ricircolando ad una temperatura di 5° C serviva come liquido di governo delle mozzarelle. La missione era quella di sostituire i microfiltri con il nostro sistema.
Il circuito era così composto:
- accumulo principale 1000 lt riempito con acqua di pozzo a 15°
- pompa da 25000 lt/h
- pressione 2 bar
- 760 microsiemens di conducibilità
Per fare ciò fu installata una unità a impulsi elettrici sul condotto dell’acqua di adduzione alla macchina per l’imbustaggio delle mozzarelle bypassando i due microfiltri meccanici.
Risultati:
Si è passati da una carica batterica di 180 u.f.c./ml a un valore di 1 u.f.c./ml.