Apparecchio in funzione battericida per azienda di produzione mozzarelle

2013 – Piacenza

Lo scopo dell’installazione era quello di diminuire/azzerare il contenuto di batteri nell’acqua che ricircolando ad una temperatura di 5° C serviva come liquido di governo delle mozzarelle. La missione era quella di sostituire i microfiltri con il nostro sistema.

Il circuito era così composto:

• accumulo principale 1000 lt riempito con acqua di pozzo a 15°
• pompa da 25000 lt/h
• pressione 2 bar
• 760 microsiemens di conducibilità

Per fare ciò fu installata una unità a impulsi elettrici sul condotto dell’acqua di adduzione alla macchina per l’imbustaggio delle mozzarelle bypassando i due microfiltri meccanici.

Risultati:

Si è passati da una carica batterica di 180 u.f.c./ml a un valore di 1 u.f.c./ml.